咖啡日志

双手拿着两把咖啡杯测勺

咖啡杯测与评级到底是怎么一回事

从精确的杯测协议,到刚从CQI转手给SCA的Q Grader认证,这篇文章讲清楚咖啡行业到底如何评判咖啡的品质。

咖啡杯测与评级到底是怎么一回事

从精确的杯测协议,到刚从CQI转手给SCA的Q Grader认证,这篇文章讲清楚咖啡行业到底如何评判咖啡的品质。

雅加达市中心一家咖啡馆 Nako Coffee 门前的景象

雅加达想成为印尼咖啡真正发生的地方

雅加达省长想让这座城市成为印尼的咖啡枢纽。关于随手买走文化、19.3万家咖啡相关企业以及印尼咖啡豆多样性的数据,支撑着这个说法。

雅加达想成为印尼咖啡真正发生的地方

雅加达省长想让这座城市成为印尼的咖啡枢纽。关于随手买走文化、19.3万家咖啡相关企业以及印尼咖啡豆多样性的数据,支撑着这个说法。

枝条上成熟的咖啡樱桃果实

咖啡的历史：从埃塞俄比亚到全世界

从埃塞俄比亚卡尔迪的传说山羊，到荷兰人在爪哇的种植园与巴西的崛起，这是咖啡真正的历史。

咖啡的历史：从埃塞俄比亚到全世界

从埃塞俄比亚卡尔迪的传说山羊，到荷兰人在爪哇的种植园与巴西的崛起，这是咖啡真正的历史。

桌上放着两杯冰咖啡

冷萃、冰咖啡与热咖啡：真正的区别是什么

冷萃、冰咖啡和热咖啡到底有什么不同，以及为什么关于酸度和咖啡因的几个常见说法并不完全站得住脚。

冷萃、冰咖啡与热咖啡：真正的区别是什么

冷萃、冰咖啡和热咖啡到底有什么不同，以及为什么关于酸度和咖啡因的几个常见说法并不完全站得住脚。

将咖啡从法压壶中倒出

手冲 vs 法压壶:哪一种适合你?

手冲与法压壶用同样的咖啡粉冲出截然不同的两杯咖啡。了解它们各自的原理、风味差异,以及一个有研究支持的健康差异。

手冲 vs 法压壶:哪一种适合你?

手冲与法压壶用同样的咖啡粉冲出截然不同的两杯咖啡。了解它们各自的原理、风味差异,以及一个有研究支持的健康差异。

一杯黑咖啡放在白色杯托上

咖啡对健康的真正益处:科学真正支持的是什么

咖啡这周被当作健康食品，下周又被建议少喝，但真实的研究结果其实相当一致。对适量饮用者而言，咖啡的益处包括降低二型糖尿病风险，以及对肝脏疾病的保护作用。

咖啡对健康的真正益处:科学真正支持的是什么

咖啡这周被当作健康食品，下周又被建议少喝，但真实的研究结果其实相当一致。对适量饮用者而言，咖啡的益处包括降低二型糖尿病风险，以及对肝脏疾病的保护作用。

咖啡豆正被倒入烘焙机中

幕后故事：真正决定咖啡风味的烘焙过程

烘焙才是真正决定咖啡风味的那一步，而不仅仅是颜色。了解其背后的真实化学原理：水分流失、美拉德反应、第一次与第二次爆裂，以及为什么烘焙后的咖啡豆需要静置才能冲煮出最好的味道。

幕后故事：真正决定咖啡风味的烘焙过程

烘焙才是真正决定咖啡风味的那一步，而不仅仅是颜色。了解其背后的真实化学原理：水分流失、美拉德反应、第一次与第二次爆裂，以及为什么烘焙后的咖啡豆需要静置才能冲煮出最好的味道。

冲泡前，咖啡豆正在用数字厨房秤称重

在家冲出好咖啡的真正秘诀

咖啡馆的咖啡好喝，靠的往往不是昂贵的意式咖啡机，而是四个简单习惯：注意水质、用称重代替量勺、留意豆子的新鲜度，以及保持设备清洁一致。

在家冲出好咖啡的真正秘诀

咖啡馆的咖啡好喝，靠的往往不是昂贵的意式咖啡机，而是四个简单习惯：注意水质、用称重代替量勺、留意豆子的新鲜度，以及保持设备清洁一致。

专业意式咖啡机正在萃取咖啡

本地咖啡师的独特故事

认识那些把真本事变成世界头衔的印尼咖啡师：一位世界咖啡师大赛冠军，一位世界冲煮大赛的奖台选手，还有一位杯测亚军，各自把印尼咖啡带上了世界舞台。

本地咖啡师的独特故事

认识那些把真本事变成世界头衔的印尼咖啡师：一位世界咖啡师大赛冠军，一位世界冲煮大赛的奖台选手，还有一位杯测亚军，各自把印尼咖啡带上了世界舞台。

热水正被倒入 V60 咖啡滤杯中

滤泡咖啡为何重新流行

滤泡咖啡在印尼咖啡馆的回潮，背后有真实的化学原理、独立咖啡馆更低的开店成本，以及大学研究的支撑，而不仅仅是对过时方法的怀旧。

滤泡咖啡为何重新流行

滤泡咖啡在印尼咖啡馆的回潮，背后有真实的化学原理、独立咖啡馆更低的开店成本，以及大学研究的支撑，而不仅仅是对过时方法的怀旧。

黑咖啡正被倒入白色陶瓷杯中

年轻人掀起的奶咖热潮

印尼年轻一代的咖啡饮用者，正将甜味冰奶咖变成这个国家最具代表性的饮品潮流，其背后有真实的科学、历史与数据支撑。

年轻人掀起的奶咖热潮

印尼年轻一代的咖啡饮用者，正将甜味冰奶咖变成这个国家最具代表性的饮品潮流，其背后有真实的科学、历史与数据支撑。

使用手冲（pour-over）方式手动冲泡咖啡

咖啡冲泡方法:选择最适合你的方式全指南

全面介绍六种咖啡冲泡方法,并告诉你怎么选择最适合自己时间、设备和口感的那一种。

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