如今你喝的几乎每一杯精品阿拉比卡咖啡，都可以追溯到两棵树。包装袋标签上几乎所有其他名字，比如Caturra、Mundo Novo、SL28、Pacamara，以及其他几十个品种，都是自然突变、自然杂交，或是基于这两大谱系之一（或两者）刻意培育出的结果：这两大谱系就是Typica和Bourbon。两者都源自也门，都继承了同样来自埃塞俄比亚野生阿拉比卡的遗传基础，但它们离开也门后走上了不同的路线，最终在外形和风味上都形成了足够明显的差异，由此分出了咖啡家族树的两条独立分支。[1][2]
Typica：第一个离开也门的品种
Typica有记载的历程始于15或16世纪的也门。大约到1700年，源自也门的种子已经在印度马拉巴尔海岸种植，1696年和1699年，马拉巴尔的种子被送到爪哇的巴达维亚，由这些种子长成的植株后来发展成了如今公认的独特品种Typica。[1] 从爪哇出发，一株植株于1706年抵达阿姆斯特丹的植物园，1714年又有一根插枝被分享给法国。此后，荷兰和法国的殖民航运路线把它进一步带向各地：1720年代传到苏里南和法属圭亚那，1723年传到马提尼克，1730年传到牙买加，1735年传到圣多明哥，1748年又传到古巴，18世纪末传入中美洲。[1] Typica一直主导南美洲和中美洲的咖啡种植园，直到大约1940年代，如今在秘鲁、多米尼加共和国以及牙买加仍有种植，在牙买加它以"牙买加蓝山"（Jamaica Blue Mountain）的名字出售。[1] 这种树型高大，结果较慢，产量也相对较低，但长期以来一直因其甜美、干净、均衡的风味而受到重视。它最大的实际弱点是对咖啡叶锈病的抗性极低，极易感染。[1]
Bourbon：绕道法国小岛的旅程
Bourbon离开也门后走上了另一条路线。法国传教士在18世纪初把它带到了波旁岛（Bourbon Island），如今名为留尼汪岛（Réunion），这个品种也因此沿用了这座岛屿的旧名。[2] 它在岛上停留了一个多世纪，直到19世纪中期，传教士才开始把它带往更远的地方，大约于1860年传到巴西，再从那里扩散到南美洲和中美洲，以及非洲各地。在拉丁美洲，它与另一条单独从印度传入的类似血统混合；在非洲部分地区，又与当地埃塞俄比亚原生品种混合，因此如今各地Bourbon血统的树在基因上并不完全相同。[2] 在拉丁美洲的种植园里，Bourbon如今大多已被它自己的后代取代，但在萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯和秘鲁仍有直接种植。与Typica一样，它的树型高大，同样极易感染咖啡叶锈病，但在高海拔地区，它的杯测品质潜力被评为极佳，这也是尽管高产的后代品种已占据商业种植园，它仍在精品咖啡圈中保有一席之地的原因之一。[2]
两棵树如何演变成一整个大家族
Typica和Bourbon的重要性不仅在于历史，更在于精品咖啡中几乎所有其他有名字的品种，都是它们通过突变或杂交直接产生的后代。Caturra是Bourbon的一种自然矮化突变，大约在1915年至1918年间被发现于巴西米纳斯吉拉斯的一处种植园；单一基因的变化让植株变得更矮小、分枝更密集，因此可以种得更密，巴西农艺研究所（Instituto Agronômico）自1937年起开始对其进行正式选育。[3] Mundo Novo的出现方式不同：它是Bourbon与Typica之间的一次自然杂交，1943年在圣保罗州被发现，自1952年起开始分发给巴西农民，兼具Typica的杯测品质和更高大、更健壮、更高产的植株特性。[4] 在肯尼亚，殖民地时期斯科特农业实验室（Scott Agricultural Laboratories）的育种人员于1935年从一个名为"坦噶尼喀抗旱"（Tanganyika Drought Resistant）的种群中选出了一株单株，培育出SL28；这个种群于1931年在如今的坦桑尼亚被发现。此后的基因检测证实了SL28与Bourbon相关的遗传背景，如今它被视为非洲最受推崇的品种之一，肯尼亚一些原始树龄已达60到80年，仍在结果。[5]
另外两种突变，分别来自两条亲本谱系，最终又重新相遇。Pacas是Bourbon的一种自然矮化突变，于1949年在萨尔瓦多圣安娜地区的一处家族农场被发现；Maragogipe则是Typica的一种自然突变，1870年在巴西一座同名城市附近被发现，因结出远大于常规尺寸的咖啡豆而备受珍视。[6][7] 当萨尔瓦多的咖啡研究机构将Pacas与Maragogipe杂交后，培育出了Pacamara，这一品种能产出极佳的杯测品质，如今经常在萨尔瓦多的卓越杯（Cup of Excellence）比赛中占据主导地位。[8] 在这一个品种身上，Pacamara同时携带着咖啡两棵奠基树的遗传物质。
这对你面前这杯咖啡意味着什么
印度尼西亚与这棵家族树有着直接的渊源。1696年和1699年在爪哇的种植，正是培育出第一批真正Typica树的那次种植，自那以后，印度尼西亚种植的大部分阿拉比卡咖啡，都源自同一条Typica血统，或与之并行种植。[1] 这一切并不意味着Typica或Bourbon就比它们更高产的后代更优秀。但可以肯定的是，当一位烘焙师在包装袋上写下某个品种的名字时，包括Cup Taste自家的包装袋，他们所指向的，其实只是这棵家族树上的一个小分支，而这棵树至今仍只有两条根，这两棵树都是在250多年前种下的。
来源
文中品种历史与基因谱系改编自以下来源。来源核实时间为2026年10月。Cup Taste与World Coffee Research无关联，亦未获得该机构的认可或支持。
[1] World Coffee Research. "Typica."（世界咖啡研究组织，《Typica》）https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/typica
[2] World Coffee Research. "Bourbon."（世界咖啡研究组织，《Bourbon》）https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/bourbon
[3] World Coffee Research. "Caturra."（世界咖啡研究组织，《Caturra》）https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/caturra
[4] World Coffee Research. "Mundo Novo."（世界咖啡研究组织，《Mundo Novo》）https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/mundo-novo
[5] World Coffee Research. "SL28."（世界咖啡研究组织，《SL28》）https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/sl28
[6] World Coffee Research. "Pacas."（世界咖啡研究组织，《Pacas》）https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/pacas
[7] World Coffee Research. "Maragogipe."（世界咖啡研究组织，《Maragogipe》）https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/maragogipe
[8] World Coffee Research. "Pacamara."（世界咖啡研究组织，《Pacamara》）https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/pacamara